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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Noir 69% - Eclats Cacao

3.80 € / unité
Conditionnement : Tablette 100g
Pays Peru
Marque Saldac
Pourcentage Cacao 69%
Ce que vous sentirez en bouche fèves de cacao, panela, éclats de fèves 15%, beurre de cacao
Un truc en plus ! Bio et Sans lécithine et Commerce équitable

Pour les connaisseurs de chocolats « Grand Cru ». Pure origine Criollo, très fruité et croustillant.
Un vrai chocolat artisanal fabriqué à partir de la fève.

SALDAC est une entreprise française engagée dans une démarche de commerce équitable avec divers groupes de producteurs au Pérou.
Le chocolat El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.
Saldac est engagé dans une démarche d’équité qui garantit des prix d’achat stables, nettement supérieurs aux coûts de production. Les familles associées à la coopérative ont ainsi un meilleur revenu, leur permettant d’améliorer leur condition de vie. C’est l’espoir d’un retour à une vie décente et à un développement durable au sein des villages.
La coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l’ensemble de l’Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers. La variété Criollo comporte plus de beurre de cacao que les nouvelles variétés hybrides, et dont les arômes sont beaucoup plus développés.
Ce cacao est idéal pour l’élaboration de chocolat « grand cru », très fins, subtils et onctueux. Le but est aussi de conserver cette variété pour empêcher l’introduction d’hybrides parmi les plantations des producteurs de la coopérative et continuer à fabriquer un chocolat pur origine, issu d’un seul et même terroir.