Merci !

Votre inscription à l'atelier a bien été prise en compte !

La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

Inscription atelier

Votre Panier

Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 143
Tous les produits 143 Vendus en ligne 101 cafés en vrac 14 thés en vrac 51 Infusions / Tisanes/ Rooibos 14 Thés indiens (Chaï) 5 chocolats 15 Autres gourmandises 13 Equipement et accessoires 24 Vaisselle 7
10.02
Commander Fermer

Apprendre avec Papillons !

Comment expliquer le choix des cafés de spécialité ? Et bien en les faisant gouter, en les faisant reconnaitre, en les nommant et les commentant et en apprenant à les préparer.
On boit un bon café (de spécialité ?) dans un restaurant ou un coffee shop et puis quand on veut le décrire on est souvent à court d’arguments, ne parlons pas des tentatives désastreuses de reproduction du breuvage seul à la maison … Alors on abandonne et on enclenche la célèbre capsule dans la machine à espresso : horreur, malheur ! (Ou « bande de fainéants !»).

Les tutos

Préparer le café ou le thé prend tout son sens, et peut toucher au sublime, quand on a un minimum d'équipement pour le faire.
Dans tous les cas, on réussit si l'on sait composer avec la trilogie "grammage, température, temps" et le matériel qu'on aura choisi en fonction de ses pratiques et de ses besoins.
Les tutos sont là pour vous aider pour une première prise en main du matériel.

  • papillons torrefaction Lyon - Utiliser le Hario V60 pour faire un café

    Utiliser le Hario V60 pour faire un café

    Utilisation matériel

    - Mouture medium. Une mouture trop fine augmentera le corps, quand une mouture trop grosse fera couler l’eau trop rapidement et fera ressortir l’acidité du café
    - Entre 6 et 10 g de café par 100 ml d’eau à mesurer avec la cuillère Hario®
    - Eau à 90-95°C, filtrée ou de source si possible
    - Torréfaction claire mariée à un profil de café acidulé

    Voir la vidéo
  • papillons torrefaction Lyon - Préparer une French Press / Piston

    Préparer une French Press / Piston

    Utilisation matériel

    - Mouture grossière (type sucre roux en poudre). Une mouture fine donnera une boisson trop acidulée et trop chargée en particules de café
    - Entre 6 et 10 g de café par 100 ml d’eau
    - Eau à 90-95°C, filtrée ou de source si possible
    - Torréfaction robe de moine mariée à un profil sucré de café

    Voir la vidéo
  • papillons torrefaction Lyon - Un excellent café grâce à une Chemex

    Un excellent café grâce à une Chemex

    Utilisation matériel

    - Mouture grossière (type sucre blanc en poudre)
    - Entre 6 et 10 g de café par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée
    - Eau à 90-95°C, filtrée ou de source si possible
    - Torréfaction claire mariée à un profil de café acidulé

    Voir la vidéo
  • papillons torrefaction Lyon - Savoir utiliser un Aeropress

    Savoir utiliser un Aeropress

    Utilisation matériel

    - Mouture fine, mais sans excès. Une mouture trop fine rendra la pression manuelle plus difficile, mais augmentera le corps !
    - 16-17 g de café pour 250 ml d’eau. Une cuillère AeroPress® correspond à 2 tasses de café
    - Eau à 80°C, filtrée ou de source si possible
    - Torréfaction robe de moine mariée à un profil de café sucré

    Voir la vidéo