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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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Votre Panier

Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 143
Tous les produits 143 Vendus en ligne 101 cafés en vrac 14 thés en vrac 51 Infusions / Tisanes/ Rooibos 14 Thés indiens (Chaï) 5 chocolats 15 Autres gourmandises 13 Equipement et accessoires 24 Vaisselle 7
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papillons torrefaction lyon - Un lieu de production

Un lieu de production

Si vous êtes normalement constitué, vous ne faites pas cuire vos légumes plusieurs mois avant de les consommer, non ?
Et bien pour le café vert, c’est pareil, il faut le torréfier quotidiennement pour ensuite le consommer dans les jours qui suivent sa torréfaction. L’industrie du café nous a déconnecté du produit originel, on ne voit plus que des capsules ou des briques sous vide …
Vous savez, c’est un peu l’histoire du poisson carré.

Pour faire comprendre cela, on a décidé de remettre l’activité artisanale de torréfaction au cœur du quartier, à la vue de tout le monde, et on a donc installé un DIEDRICH 12 kilos, un belle bête tout droit venue des USA qui assure de belles torréfactions, précises et régulières.
Le 20 Grande rue de Vaise est donc aussi l’atelier de Charlotte, l’artisane torréfactrice.

Les cafés torréfiés
papillons torrefaction lyon - Une boutique

Une boutique

Vous verrez en navigant sur ce site que ce n’est pas un site marchand.
Bien sûr, on peut vous envoyer de la marchandise chez vous si vous le souhaitez mais ce que l’on veut avant tout c’est que vous veniez à la boutique pour que vous nous fassiez part de vos envies et de vos habitudes et d’essayer de répondre au plus juste à vos goûts et à vos pratiques.
Le café est une affaire individuelle, très personnelle, et il est possible de trouver la tasse juste pour chacun.
Torréfaction Papillons vous incite à passer découvrir l’étendue du sujet, on va vous faire sortir de votre « zone de confort », comme on dit, on va vous étonner avec des goûts, des origines, des histoires de femmes, …

Découvrez une séléction de nos produits
papillons torrefaction lyon - Un lieu de dégustation

Un lieu de dégustation

Parole, Parole, …
C’est bien beau de donner des leçons sur le bon café de spécialité, encore faut-il donner à voir et donc à goûter.
Torréfaction Papillons n’est pas un coffee shop néanmoins il est difficile de promouvoir des produits exceptionnels sans pouvoir les faire déguster.
On a donc aménagé quelques sièges et une petite terrasse pour les beaux jours pour que vous veniez vous faire servir un espresso, une Chemex, un V60, un AEROPRESS …
On vous expliquera si vous ne savez pas, on est là pour ça.

Venez à moi !!
papillons torrefaction lyon - Un lieu d’apprentissage

Un lieu d’apprentissage

On a trouvé sur slate.fr un article de 2014, bien documenté, qui titrait «Pourquoi les français boivent du mauvais café (pour l’instant)».
Ce n’est évidemment pas tout à fait vrai mais pas totalement faux non plus et les raisons sont multiples, on pourra en parler quand vous viendrez.
Ce qui est sûr c’est que si on veut reconquérir le goût du bon café il faut apprendre à le connaitre, à l’extraire, à le combiner, à bien l’acheter (chez nous ou ailleurs, mais plutôt chez nous !) et pourquoi pas à le torréfier …
Pour cela Torréfaction Papillons partage avec vous sa passion du café en prenant le temps d'écouter vos besoins et de vous apporter tous les conseils nécessaires à une expérience café exxxtra-ordinaire !!

Et si on commençait par quelques tutos d'extraction ??
Découvrez les produits papillons !