Les valeurs Papillons
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Le sourcing de cafés de productrices engagées
Découvrez les cafés et leurs productricesLe sourcing des produits socialement et écologiquement responsables est au cœur de la démarche de Papillons, ce qui n’est pas une chose facile face à la multitude de bonnes idées, de bonnes intentions que nous souhaitons valoriser mais qui se traduisent par une profusion de labels et autres appellations.
Bref pas facile !
Il faut s’accrocher pour ne pas se laisser à abuser par les bons sentiments, nous sommes tous confrontés quotidiennement à ça, et il a fallu faire des choix, voyez donc notre sélection de produits et leurs descriptifs ! -
La valorisation du travail des femmes
Le café est produit par des personnes, et plus particulièrement par des femmes dont les conditions de vie et de travail sont loin d'être idéales.Les productrices partenairesTorréfaction Papillons sélectionne des cafés et plus généralement des produits qui favorisent le travail des femmes.
Je m'efforce donc à choisir des importateurs et des producteurs de café qui donnent des opportunités à ces femmes.
Tous les cafés sont choisis prioritairement pour leurs grandes qualités gustatives et aromatiques, c’est vu, mais ils sont aussi tous produits par des femmes, dont l’action s’inscrit dans des projets coopératifs ou collaboratifs visant à améliorer leurs conditions de vie de femme en général, favoriser l’éducation de leurs enfants, rémunérer au plus juste leurs apports en travail, …
Chaque café que propose Papillons raconte l’histoire d’une ou plusieurs femmes.
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La transformation artisanale sur place
La torréfactionAu début du XXème, plus ou moins chaque quartier avait son torréfacteur, le café était acheté quotidiennement, torréfié et parfois même vert puisque pas mal de foyers « brulaient » leur propre café à la maison.
Pour la période la plus récente, les tendances dans le domaine du café sont souvent caractérisées en termes de vagues, numérotées de la première à la quatrième.
On a fait correspondre la première vague à l’explosion de consommation de café qui a fait décoller l’industrie, c’est la bonne vieille brique de café moulu « de commodité » sous vide des super marchés (bouh !).
La deuxième vague témoigne de la popularité des préparations comme les espressos, cappuccinos et autres variantes.
La fameuse troisième vague (third wave) dont on entend beaucoup parler, reflète une préoccupation actuelle de traçabilité des origines des grains et sur la qualité de la chaine de production. Cette tendance a vu émerger de nouveaux artisans, torréfacteurs, baristas et autres spécialistes.
Finalement, on évoque la quatrième vague, la qualité artisanale portée à la maison, c’est là que se situe Torrefaction Papillons. -
L'éco responsabilité bien évidemment
Le café et le thé ne poussent pas dans le coin et libre à chacun de s’interroger sur le bilan carbone de telles consommations, c’est vrai !
Alors quitte à en boire autant veiller à ce que les producteurs soient socialement et écologiquement responsables : pour Papillons c’est un critère de sélection au moins égal aux qualités gustatives et aromatiques des produits.Les emballages et leur recyclage sont également au cœur de nos préoccupations actuelles.
Papillons utilise des emballages faits à partir de matériaux recyclés en attendant de pouvoir en proposer des compostables et vous pouvez évidemment apporter vos propres récipients puisque l’essentiel des produits est vendu en vrac.
Mais c'est qui Charlotte ?!
Mon parcours s’inscrit dans une démarche de retour au geste manuel et artisanal autour d’un produit convivial.
La torréfaction du café s’est imposée comme une évidence, par passion pour le produit, la symbolique à la fois populaire et exotique du grain, l’évolution fulgurante des pratiques qui animent l’ensemble de la filière depuis la culture du café jusqu’à son extraction dans la tasse.
Après plusieurs années à exercer la fonction de Directrice des Ressources Humaines, j’ai ressenti le besoin de revenir à une situation professionnelle plus autonome, de pratiquer un métier qui donne du sens à mon implication quotidienne, orienté vers une pratique artisanale permettant de mettre en avant mes valeurs personnelles.
Ma couleur, mon but, mon envie
- Allier le geste artisanal de la torréfaction de café et la vente du café torréfié en boutique.
- Sublimer les techniques et l’art du café et du thé.
- Sensibiliser le consommateur au café de qualité dit Café de spécialité.
- Proposer une «expérience de shopping» basée sur la valorisation de l’histoire des produits vendus, la mise en valeur des femmes et des hommes de la filière, le respect des valeurs éco responsables, la (re)découverte des goûts et des arômes.
Mon Mot d’ordre
Le café est un art de vivre populaire, un petit miracle répété quotidiennement et parfois plusieurs par jour.