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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Oolong Fujian Huang Jin Hui

15.90 € / unité
Conditionnement : 100 gr
Pays Chine
Temps de trempette ?! 5 à 7 minutes de patience et d’infusion
Température ? de l’eau à 95 degrés
Quantité ? 5 grammes par tasse (300ml)
Notes aromatiques notes végétales et laiteuses
Quand je le bois ? A tout moment !

Excellent thé aux notes végétales et laiteuses.

Les oolongs (ou wulongs qui signifie dragon noir) sont également appelés : thés bleu-vert, thés semi-oxydés, thés en voie d’oxydation ou thés partiellement oxydés.

De nombreuses légendes ont éclos autour de ce thé qui enrichissent son histoire.

La méthode de préparation des Oolongs consiste à flétrir, souvent au soleil, les feuilles fraîchement cueillies, à les brasser ensuite dans des corbeilles en bambou pour briser légèrement les feuilles, à les rouler, laisser reposer dans des paniers, recommencer l’opération jusqu’à dix fois.

Un début d’oxydation a lieu ; les feuilles sont chauffées puis plusieurs fois.

Le degré d’oxydation peut varier de 10 à 70% ; moins un Oolong est oxydé et plus il se rapproche des thés verts (aspect des feuilles, coloris de la liqueur, saveur) et plus la feuille est oxydée et plus elle se rapproche des thés noirs.