Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Le Drip Pot tissu de Hario® est un très bon exemple de ce que la marque peut offrir en termes de savoir et d’élégance.

Utilisant un filtre en tissu, c’est une alternative écologique aux autres méthodes de préparation utilisant des filtres jetables.
Elle offre une boisson corsée et équilibrée.
Simple à préparer, elle demande cependant un peu de pratique !

Conseils de préparation
LA MOUTURE
Taille : grossière (comme pour la cafetière piston).
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau.
L’EAU
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
TORREFACTION
Une torréfaction claire mariée à un profil acidulé, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.

UTILISATION
1 / Mouiller le filtre tissu avec de l’eau chaude. S’il est neuf, le détacher de son cercle métallique et le faire bouillir 5 minutes. Après essorage, le rattacher à son cercle
2 / Réchauffer le Drip Pot et le filtre en le mouillant avec de l’eau chaude, puis vider l’eau. Ajouter la mouture sans la compresser.
3 / À l’aide d’un bâtonnet en bois, remuer doucement l’ensemble du café
4 / Toujours à l’aide du bâtonnet, creuser un puit au milieu de votre café (comme vous le feriez avec de la farine lors de la préparation d’un gâteau)
5 / Débuter le premier versement très doucement autour du puit en recouvrant intégralement le café puis attendre 45 secondes
6 / Deuxième versement : verser au centre pendant environ 1 minute. Faire de nouveau une pause pendant 20 secondes
7 / Troisième et dernier versement
8 / Déguster. Après utilisation, garder le filtre mouillé, dans un sac de congélation, au réfrigérateur

Hario® est une marque japonaise spécialisée dans le verre de haute qualité.
Hario = le « Roi du Verre », depuis 1921 !!!
Prenant part à l’intérêt grandissant pour les cafés de spécialité, Hario® a développé une gamme unique d’outils et de cafetières dédiés à la préparation du café.