Merci !

Votre inscription à l'atelier a bien été prise en compte !

La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

Inscription atelier

Votre Panier

Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 154
Tous les produits 154 Vendus en ligne 121 cafés en vrac 11 thés en vrac 70 Infusions / Tisanes/ Rooibos 21 Thés indiens (Chaï) 5 chocolats 16 Autres gourmandises 3 Equipement et accessoires 25 Vaisselle 3
10.02
Commander Fermer
  • img produit N°43 - Griselda
  • img produit N°43 - Griselda
  • img produit N°43 - Griselda
  • img produit N°43 - Griselda
  • img produit N°43 - Griselda

N°43 - Griselda

9.00 € / unité
Conditionnement : 250g
Pays Peru
Région Hameau de Perlamayo, district de Huabal, province de Jaén, région de Cajamarca
Altitude Entre 1850 m et 1980 m
Variété Botanique Caturra
Process Lavé
Notes Aromatiques Mandarine, mangue mûre et butterscotch (caramel lacté)
Note SCA 86+
Comment je le bois ? J'aurai toujours un faible pour le V60 mais en espresso il a un côté désaltérant et acidulé qui vaut le coup d'essayer !
9.00

Voici un café à la tasse équilibrée, sucrée avec une acidulité douce et désaltérante.
Goûtez à la sucrosité de la mandarine et de la mangue fraiche et au côté gourmand du butterscotch (caramel beurré)

Griselda Nimia Rioja Tarrillo est une productrice qui vit dans le hameau de Perlamayo, district de Huabal, province de Jaén, région de Cajamarca.
Elle possède deux exploitations :
- L'une s'appelle EL BAREJON, elle est située à Perlamayo, à une altitude de 1978 mètres au-dessus du niveau de la mer, cette parcelle a 200 hectares de café en production, les variétés qu'elle possède sont Caturra et Costa Rica.
- La deuxième ferme s'appelle LA PIEDRA, elle est située à Perlamayo, à une altitude de 1850 mètres au-dessus du niveau de la mer, cette parcelle a 200 hectares de café en production, les variétés plantées sont Bourbon et Caturra.

En outre, Griselda dispose d'environ 300 hectares pour la plantation de café dans une nouvelle zone.

Griselda ne sépare pas les récoltes des deux parcelles. En revanche, elle sépare les variétés qui ne murissent pas à la même vitesse. Elle est donc capable de proposer des lots de variété unique, tel que le lot de caturra qui est à l’atelier en ce moment.
La variété Caturra est très sensible et requiert beaucoup de loin de son mûrissage. L’arbre est petit et est composé de branches, qui elles aussi sont composées de petites branches.
Plus les caféiers de Caturra poussent en haute altitude, meilleure est la complexité des arômes développés par ce café. La variété Caturra va donc mieux se développer à partir de 1 500 mètres d’altitude.


Griselda laisse reposer les cerises de 24 à 40 heures après les avoir récoltées, puis les dépulpe et laisse les grains fermenter pendant environ 24 heures dans des sacs, en les lavant deux fois après l'arrêt de la fermentation. Le café est ensuite placé sur des lits et des bâches pour sécher pendant environ 30 jours.



Autres produits de la boutique papillons