Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Un café discret, venu d’un pays encore silencieux
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Le Laos n’est pas encore sur la carte du café de spécialité. Ici, pas de réputation internationale, pas de grands noms… seulement des hauts plateaux enveloppés de brume, des terres volcaniques, et des caféiers cultivés dans l’anonymat.
Ce café lavé, récolté à Paksong sur le plateau des Bolovens, révèle pourtant tout autre chose : une tasse douce et ample, gourmande, aux notes de caramel, de miel et de chocolat.

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Le plateau des Bolovens – Un terroir de renaissance
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Située à environ 1 000 mètres d’altitude, la région de Paksong est historique pour le café laotien : introduit à l’époque coloniale, puis oublié, il revient aujourd’hui sous une nouvelle forme. Sols volcaniques, forêts d’ombre, climat subtropical : le potentiel est immense, mais encore inexploité. Peu de producteurs disposent des moyens pour travailler leurs lots comme cafés de spécialité.

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Miss Hang et Comma – Donner une voix au café lao
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Ce café existe grâce à une femme : Miss Hang, fondatrice de Comma Coffee. Elle n’est pas fermière, mais processeuse et passeuse. Elle achète les cerises aux petits producteurs, accompagne les fermes dans les process lavés ou naturels, forme les jeunes, construit les standards de qualité… et, surtout, crée le lien avec le monde extérieur.
Sans son travail, ce café ne quitterait pas les frontières. Comma, c’est une étape, une virgule dans une phrase encore inachevée.

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Un café du Laos… exporté depuis la Thaïlande
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Faute d’infrastructure d’export au Laos, ce lot transite par la Thaïlande. Mais il est bel et bien d’origine laotienne. Ce passage de frontière est révélateur : pour émerger, le café laotien doit encore s’appuyer sur ses voisins. L’objectif, à horizon 2026, est clair : créer une filière d’exportation directe.

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Pourquoi je l’ai choisi
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Parce qu’il annonce quelque chose. Ce café n’est pas seulement une tasse : c’est une promesse. Celle d’un pays qui apprend à se raconter, et d’une femme qui refuse que ses cafés restent invisibles.