Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Un café qui renaît, au cœur des terres volcaniques du Kivu
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Le Congo n’est pas une origine comme les autres. Ici, le café est une histoire de résilience. Une histoire de villages dispersés entre les montagnes du Rift Albertin, d’une forêt dense et brumeuse, de lacs immenses – mais aussi d’années de conflits qui ont bouleversé la vie de milliers de familles caféicultrices.
Au milieu de tout cela, Katana se distingue.
Perché sur les hauteurs du lac Kivu, ce terroir volcanique donne naissance à des cafés d’une intensité rare : fruits rouges éclatants, douceur confiturée, profondeur gourmande, et cette pointe vineuse, signature des cafés naturels du Kivu.

Ce lot N°59 en est une superbe expression : un café lumineux, vibrant, où la gourmandise rencontre la force.

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Katana – Un terroir suspendu entre lac, forêt et volcans
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Katana se situe dans le Sud-Kivu, sur la rive ouest du lac Kivu.
On y trouve :
• des sols volcaniques d’une richesse exceptionnelle,
• un climat humide et régulier,
• des altitudes entre 1500 et 1900 m,
• une mosaïque de petites parcelles familiales, souvent cultivées par des femmes.

Le café y pousse à l’ombre des bananiers, des avocats, des arbres forestiers.
Les cerises mûrissent lentement, nourries par la cendre volcanique et la brume du lac.
Tout concourt ici à produire un café de haute qualité… lorsque les conditions de vie le permettent.

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RAEK – Quand une communauté se relève par le café
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Ce café existe grâce à RAEK (Regroupement des Agriculteurs et Éleveurs de Katana), une organisation fondée pour soutenir les petits producteurs du Sud-Kivu dans un contexte extrêmement fragile.
Le café est une source vitale de revenus dans la région, mais les crises successives – conflits armés, déplacements de populations, effondrement des infrastructures – ont laissé des traces profondes.
RAEK agit sur plusieurs fronts :
• structuration des filières
• formation des productrices et producteurs
• construction et gestion des stations de lavage
• amélioration des standards de qualité
• accès au marché international via This Side Up
• soutien psychologique et matériel aux familles touchées par la guerre

Ce lot provient exclusivement de femmes de Katana, engagées dans la relance locale du café de spécialité et déterminées à reprendre leur place dans l’économie du Kivu.

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Un lot de femmes – Le choix du natural comme acte de reconstruction
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Le process naturel n’a pas été choisi par hasard.
À Katana, il représente :
• une manière de réduire la dépendance à l’eau, rare dans certaines zones,
• une meilleure valorisation des lots,
• une opportunité de mettre en avant le terroir dans toute sa puissance aromatique.

Les cerises sont récoltées à la main, triées, séchées au soleil sur lits africains, retournées chaque jour.
Un travail exigeant, souvent effectué par les femmes, qui maîtrisent ce process avec une précision remarquable.

Le résultat : un café juteux et profond, aux notes de pâte d’amandes d’ananas et de groseille..

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Un café qui répare
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Ce café porte une dimension particulière : il provient d’une région où une guerre récente a frappé directement les caféiculteurs.

RAEK a perdu des équipes.
Des villages ont été vidés.
Des femmes ont dû reconstruire seules leur activité.

Chaque achat contribue :
• au financement des stations de lavage,
• au soutien des familles touchées,
• à la reprise des parcelles abandonnées,
• à la stabilisation économique d’une région en reconstruction.

Ici, le café n’est pas qu’un produit agricole :c’est un outil de paix, de dignité, d’autonomie.

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Pourquoi j’ai choisi ce café
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Parce qu’il dit quelque chose de puissant : qu’un café peut être un souffle de résistance.
Parce que les femmes de Katana portent une histoire qui mérite d’être entendue.
Parce que RAEK montre, chaque jour, que la qualité peut devenir un moteur de reconstruction collective.
Et parce que la tasse est tout simplement magnifique : gourmande, fruitée, vibrante – un café qui parle autant au cœur qu’au palais.