Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Un premier café d'Ouganda à l’atelier
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C'est une belle première : voici LEDA, le tout premier café d’Ouganda que je torréfie !
Il vient du district de Zombo, au nord-ouest du pays, une région encore méconnue pour ses arabicas, mais qui produit des lots d’une très grande richesse. Cultivées à plus de 1 500 mètres d’altitude, dans les Alur Highlands, les variétés SL14 et Bourbon y trouvent un terroir idéal : volcans, forêts, climat tropical tempéré.

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Un modèle coopératif à taille humaine
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Ce café est issu du projet Zombo Coffee Partners, une coopérative-exportatrice qui travaille main dans la main avec des microstations de traitement gérées par les agriculteurs eux-mêmes. Chaque station est autonome et touche une part directe des primes de qualité.

Le lot que j’ai choisi est un "Women’s Lot", produit sur la station de Leda, gérée exclusivement par des femmes caféicultrices. Elles y cultivent, sélectionnent et transforment elles-mêmes leurs cerises, dans une démarche d’autonomie et de reconnaissance.

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Méthode de production
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Ce café est un naturel : les cerises, cueillies à pleine maturité, sont achétées auprès de productrices locales, sélectionnées à la main (tri à la table), puis déposées sur lits surélevés ou bâches pour le séchage au soleil.Les cerises sont régulièrement retournées pour éviter toute moisissure, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte brun foncé, signe d’un séchage optimal. Le séchage lent permet de développer un profil fruité, ample et gourmand.
Une fois séchées, elles sont transportées à la station de Jukia Park (Nebbi) pour décorticage, tri et conditionnement avant exportation.

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Pourquoi je l’ai choisi
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• Pour sa dimension solidaire : un lot dédié aux femmes productrices, dans un modèle où elles sont acteur.rice.s et partie prenante.
• Pour ses valeurs : micro-station propriétaire, préfinancement, partage des primes, amélioration de vie en milieu rural.
• Pour son profil gourmand et riche, avec ce beau caractère naturel : une tasse solaire qui reflète la générosité de son terroir ougandais.

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Bref
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Un pays encore absent de ma gamme, un modèle coopératif à visage humain, un lot produit par des femmes, et une tasse qui envoie : il ne m’en fallait pas plus pour adopter LEDA !
Comme toujours, ce café a été choisi pour son goût et pour les valeurs qu’il porte.