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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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N°49 - Rita Herrera

13.00 € / unité
Conditionnement : 250 g
Pays Costa Rica
Région Los Robles, San Jerónimo Naranjo, Valle Occidental - Ferme : Finca Pergujal
Altitude 1 500 m
Variété Botanique Pacamara
Process Semi-lavé
Notes Aromatiques Nougat, Miel et fruits rouges.
Note SCA 85.5
Comment je le bois ? En cappuccino ? Naaan je plaisante !!!! V60 forever !!!
13.00

Dans la tasse :

Rita est la dernière de quatre générations à cultiver des grains de café. Son expertise dans la culture des grains de Pacamara nous permet d'obtenir un café aux notes de nougat et de miel et de fruits rouges.


À propos de la ferme :

Située à Los Robles, San Jerónimo Naranjo, dans la région du Valle Occidental du Costa Rica, la Finca Pegujal témoigne de la passion et du dévouement de Rita Herrera Aguilera et de sa famille.
L'histoire de Doña Rita dans le monde du café commence il y a quatre générations, lorsque sa famille a commencé à produire du café. C'est pourquoi elle dit même que leur passion pour le café coule dans leur sang.
Couvrant quatre générations, leur histoire dans la culture du café est profondément enracinée, son père ayant hérité d'une petite parcelle de ses parents.
Au fil des ans, à force de sacrifices et de travail acharné, la famille a agrandi ses terres.

Pour Doña Rita, le café est essentiel pour permettre à sa famille d'aller de l'avant.
Jusqu’en 2018, la récolte était toujours vendue à des moulins traditionnels, ce qui rendait le modèle économique de la ferme difficilement viable.

En 2019, Doña Rita a entendu parler de Bean Voyage, avec qui elle a suivi une formation et entamé une nouvelle phase de son voyage dans le café, en apprenant à processer son propre café et en essayant d'obtenir un prix plus équitable et une meilleure durabilité. Elle soutient ainsi une entreprise familiale riche de quatre générations d'histoire.
En 2020, Doña Rita a processé pour la première fois son propre café dans sa ferme Finca Pergujal.

Les terres de Doña Rita ont également un sol d'origine volcanique, en raison de leur proximité avec le volcan Poás.
Doña Rita est convaincue que le sol volcanique, l'altitude, la température, la quantité de pluie, les nouvelles variétés qu'elle cultive, combinés à l'amour que sa famille porte au café, conduiront sa petite exploitation à produire un café de très haute qualité.

Pour Doña Rita, un autre aspect très important de son travail est la conservation et la protection des ressources naturelles. Elle consacre un pourcentage de ses terres à la protection de la forêt et de la faune, favorisant un habitat pour les oiseaux parmi les plants de café.
En 2019, elle a fait pousser environ 180 espèces d'arbres originaires de la zone située entre les caféiers, qui abritent des oiseaux tels que des chardonnerets et des toucans.

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