N°55 - La Leona Décaf - dispo mi-juillet
encore vendu en ligne ... Pas de panique, nous l’avons en boutique !! 09 54 07 63 68 Voir les produits en ligne
________________________________________
Une belle surprise sans caféine
________________________________________
Ce décafeiné colombien est la preuve qu’un café peut être doux, expressif et complexe, même sans la moindre trace de caféine. Produit par Luz Helena Salazar, il est cultivé à Armenia, dans la région du Quindío, entre 1 400 et 1 500 mètres d’altitude. Les cerises de variété Caturra sont récoltées à la main, puis transformées en honey process sur la station La Pradera, gérée par la coopérative Cofinet.
Le honey process est une méthode douce, entre le lavé et le naturel. Après dépulpage, une partie du mucilage est conservée sur les grains, qui sont ensuite séchés lentement sur lits africains. Cela donne un café rond, sucré et fruité, sans masquer l'identité du terroir.
Une fois le traitement terminé, les grains sont envoyés au Canada pour être décafeinés par le procédé Swiss Water®, une méthode douce et naturelle, sans solvant, qui respecte la structure aromatique du café.
________________________________________
Comment fonctionne la décafeination Swiss Water® ?
________________________________________
La méthode Swiss Water repose sur un principe simple : enlever la caféine sans altérer les arômes. Voici comment :
1. On utilise de l’eau pure et un extrait de café vert sans caféine (Green Coffee Extract).
2. Les grains sont immergés dans cette solution, où seule la caféine passe dans le liquide par osmose.
3. Le processus dure plusieurs heures et est régulièrement contrôlé.
4. Les grains sont ensuite séchés et prêts à être torréfiés, avec toutes leurs caractéristiques intactes.
Swiss Water garantit un taux de caféine inférieur à 0,1 %, sans aucun produit chimique.
________________________________________
Profil en tasse
________________________________________
Ce café est décafeiné, mais il a tout d’un grand :
Une belle attaque fruitée, une douceur gourmande, et une longueur toute en fraîcheur.
Idéal pour une consommation du soir, ou pour celles et ceux qui cherchent le plaisir sans l’excitation.
________________________________________
Pourquoi je l’ai choisi
________________________________________
Parce que ce café est la preuve que le décafeiné peut être excellent, et qu’il peut aussi avoir du sens.
En travaillant avec Luz Helena et Swiss Water, je soutiens une filière vertueuse, transparente, et respectueuse des femmes comme des arômes.
Une découverte sans compromis.
