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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 144
Tous les produits 144 cafés 12 thés 49 Infusions / Tisanes/ Rooibos 11 chocolats 18 Biscuits 3 Autres gourmandises 11 Equipement et accessoires 29 Vaisselle 11
  • img produit N°8 – Rutabo Lavé - Bio
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Pays Rwanda
Région Rushashi, Village de Rutabo
Altitude 1700 - 2000 m
Variété Botanique Bourbons et plus spécifiquement : French Mission, Jackson, Mbirizi, Pop 3303/21
Process Lavé - BIO
Notes Aromatiques Notes florales, de fruit de la passion, de thé noir en alliant une certaine douceur
Note SCA 86
Comment je le bois ? En méthode douce ou en espresso (mais moi je préfère une bonne Chemex!)

S'appuyant sur les riches sols volcaniques du Rwanda, ce café produit une tasse délicate avec des notes florales, de fruit de la passion, de thé noir en alliant une certaine douceur.

TRAITEMENT
Entièrement lavé et triplement fermenté : tout le café est cueilli à la main, dépulpé, fermenté à sec pendant 12 heures, fermenté deux fois par voie humide (2 x 18 heures), lavé à l'eau de montagne, séché à l'ombre, puis séché au soleil sur des lits surélevés.

La méthode de triple fermentation est propre à Abakundakawa. En effet, la station de Rusashi d'Abakundakawa utilise un processus de fermentation humide particulièrement long - 48 heures en moyenne -, ce qui peut expliquer en partie pourquoi les cafés de la coopérative sont si prisés. La plupart des stations de lavage rwandaises ne fermentent que pendant une journée, et les variations dans la durée de la fermentation peuvent influencer de façon spectaculaire les notes en tasse.


La Coopérative de Abakundakawa se distingue en soutenant deux organisations très performantes en matière d'autonomisation des femmes : Duhingekawa et Abanyameraka, tant sur le plan culturel que sur le plan de la production globale. Plus des deux tiers du café total de la coopérative sont cultivés par des femmes.

Ces organisations représentent la plupart des 740 femmes parmi les 1961 membres de la coopérative et luttent pour améliorer leur position dans la société locale. L'objectif déclaré de ces associations est d'améliorer le café, la confiance en soi et la place des femmes dans la communauté coopérative d'Abakundakawa.