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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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N°33 - Masista

8.00 € / unité
Conditionnement : 250 gr
Pays Tanzania
Région Parc national d'Arusha sur les pentes du mont Méru
Altitude 1 200 m - 1 700 m
Variété Botanique Bourbon (Jackson, Mbirizi) et Kent
Process Lavé
Notes Aromatiques Subril massepain et agrumes, sucre de canne et banane
Note SCA 85.75
Comment je le bois ? En méthode douce ou en espresso (mais moi je préfèrerai toujours une CHEMEX!!)
8.00

Savourez votre tasse qui fait ressortir tout le potentiel fruité du café. Découvrez ses notes d’amande (comme un subtil massepain), de banane, de sucre de canne et son acidulité du pamplemousse.
Le café que vous êtes sur le point de choisir provient de la ferme Tumaimi, l'une des deux fermes détenues et exploitées par les "Sœurs de Notre-Dame du Kilimandjaro" (les Sœurs ou Masista en swahili).

Cette ferme compte 16 hectares, 9407 caféiers, cinq travailleurs permanents, et des embauches occasionnelles pour des travaux pénibles. Certains membres de la congrégation ne peuvent pas effectuer les travaux lourds en raison de leur âge ou d'une maladie et embauchent donc.

Masista est une congrégation de 730 religieuses de l'Église catholique romaine, une organisation indépendante à but non lucratif en Tanzanie, une organisation financièrement autonome.

Depuis sa fondation, en 1931, les sœurs ont géré un certain nombre de programmes éducatifs et sanitaires, notamment des écoles, des dispensaires et des hôpitaux.
Les sœurs ont commencé à cultiver du café en 1985, afin de subvenir à leurs besoins et de fournir à leurs membres du café à boire.
Elles emploient également des agriculteurs voisins pour les aider à récolter et à s'occuper des plants de café et de la ferme de café, tout en leur apprenant et en les encourageant à cultiver leur propre café.

Leur café provient de deux régions différentes : la région de Moshi et la région d'Arusha.
Les fermiers de Masista vivent sur les pentes verdoyantes du mont Meru, dans le nord de la Tanzanie, non loin du parc national d'Arusha, destination de safaris. Le sol volcanique fertile offre l'environnement idéal pour faire pousser les fragiles plants d'arabica sans grande intervention artificielle.
Chaque famille dispose de 0,5 à 2 acres qu'elle cultive selon la méthode locale traditionnelle de la culture intercalaire. Les caféiers sont entrecoupés de bananiers, dont les larges feuilles offrent une ombre suffisante au soleil équatorial.

Les cerises de café sont entièrement lavées et doublement fermentées : cueillette sélective, dépulpage, fermentation méticuleuse, lavage complet, séchage naturel sous le soleil tropical.
Bref un bonheur de café !!!!

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