Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Savourez votre tasse qui fait ressortir tout le potentiel fruité du café : des notes de fruits rouges (Cassis), d’herbe fraîche coupée et de pamplemousse. Voici un café désaltérant !!
Le café que vous êtes sur le point de choisir provient de la ferme Tumaimi, l'une des deux fermes détenues et exploitées par les "Sœurs de Notre-Dame du Kilimandjaro" (les Sœurs ou Masista en swahili).

Cette ferme compte 16 hectares, 9407 caféiers, cinq travailleurs permanents, et des embauches occasionnelles pour des travaux pénibles. Certains membres de la congrégation ne peuvent pas effectuer les travaux lourds en raison de leur âge ou d'une maladie et embauchent donc.

Masista est une congrégation de 730 religieuses de l'Église catholique romaine, une organisation indépendante à but non lucratif en Tanzanie, une organisation financièrement autonome.

Depuis sa fondation, en 1931, les sœurs ont géré un certain nombre de programmes éducatifs et sanitaires, notamment des écoles, des dispensaires et des hôpitaux.
Les sœurs ont commencé à cultiver du café en 1985, afin de subvenir à leurs besoins et de fournir à leurs membres du café à boire.
Elles emploient également des agriculteurs voisins pour les aider à récolter et à s'occuper des plants de café et de la ferme de café, tout en leur apprenant et en les encourageant à cultiver leur propre café.

Leur café provient de deux régions différentes : la région de Moshi et la région d'Arusha.
Les fermiers de Masista vivent sur les pentes verdoyantes du mont Meru, dans le nord de la Tanzanie, non loin du parc national d'Arusha, destination de safaris. Le sol volcanique fertile offre l'environnement idéal pour faire pousser les fragiles plants d'arabica sans grande intervention artificielle.
Chaque famille dispose de 0,5 à 2 acres qu'elle cultive selon la méthode locale traditionnelle de la culture intercalaire. Les caféiers sont entrecoupés de bananiers, dont les larges feuilles offrent une ombre suffisante au soleil équatorial.

Les cerises de café sont entièrement lavées et doublement fermentées : cueillette sélective, dépulpage, fermentation méticuleuse, lavage complet, séchage naturel sous le soleil tropical.
Bref un bonheur de café !!!!