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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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N°34 - Rahmah

9.50 € / unité
Conditionnement : 250 gr
Pays Indonesie
Région Montagnes de Gayo, District de Takengon et Bener Meriah - Aceh Central
Altitude 1200 - 1500 m
Variété Botanique Typica, Catimor
Process Wet-Hulled (semi lavé)
Notes Aromatiques Café floral et gourmand : notes de tabac frais et de vanille
Note SCA 84
Comment je le bois ? Un expresso du matin ou juste avant une micro sieste pour se réveille en beauté !
9.50

Ce café provient des régions montagneuses de Gayo dans le district de Takengon et de Bener Meriah, dans l’Aceh central, à Sumatra, en Indonésie. 
Il est le produit des membres de la coopérative Ketiara, dont la responsable s'appelle Rahmah (d'où le nom du café ;))

Ketiara est une coopérative de femmes. Elle est située dans le haut plateau de Sumatra Aceh Gayo et a plus de 25 ans d'expérience dans la production de café. Au-delà de la production et du commerce de café de spécialité, Ketiara célèbre sa valeur en promouvant les femmes et la jeune génération d'agriculteurs dans la filière café. Ketiara possède 1040 hectares de café, appartenant à un total de 1080 membres, dont 71% sont des femmes.

Le café est récolté sur 8 villages avoisinants situés entre 1200-1500 mètres d'altitude.

Une première récolte se fait de septembre à novembre puis une seconde, de mars à avril.
Tous les cafés issus de la coopérative sont 100% traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique.
Les plantations sont situées sur une zone mêlant montagnes et forêts tropicales, ce qui permet aux caféiers de pousser sous l'ombrage d'avocatiers ou d'orangers.

Comment sont préparées les cerises de café post récolte ?
Process cerise : Semi lavé = Les cerises sont dépulpées et fermentées à sec pendant 8 heures
Process séchage : Wet hulled = process de séchage traditionnel en Indonésie. Le café est déparché à un fort taux d'humidité (ici déparchage entre 30-40% d'humidité), puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

Que trouverez vous en tasse ?
Des notes de tabac frais, de vanille, de beurre.
Epicé : Badiane, Cardamome, Gingembre
Fruité : Ananas, Prune
Floral : camomile

Il a une acidité moyenne et équilibrée.

Corps rond et sirupeux mais également également équilibré et huileux.

La longueur en bouche est modérée.

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