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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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Tous les produits 164 Vendus en ligne 121 cafés en vrac 12 thés en vrac 68 Infusions / Tisanes/ Rooibos 20 Thés indiens (Chaï) 5 chocolats 22 Autres gourmandises 6 Equipement et accessoires 24 Vaisselle 7
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N°28 - Tsehay

11.00 € / unité
Conditionnement : 250 gr
Pays Ethiopie
Région Yirgacheffe
Altitude 2 066 m
Variété Botanique JARC 74110 & 74112, kurume
Process Nature
Notes Aromatiques Comme un bonbon à la framboise avec toute la délicatesse du thé au jasmin.
Note SCA 88+
Comment je le bois ? En méthode douce ou en espresso (mais moi je préfèrerai toujours un V60!!)
La boutique est actuellement fermée... On est parti en vacances et on a pris avec nous les petits lutins qui travaillent à l'e-boutique ! Trop cool les papillons ! On se retrouve à partir du 22 aout pour vos commandes en ligne. Bel été !

Ce café est d'une belle complexité aromatique, harmonieux et fruité.
Voici un grand cru de la région d'Yirgacheffe reconnue pour ces cafés d’exception.

Juste à côté du village de Wegida, Tsehay Kabtamu et son mari Geremew exploitent une petite ferme de 2,79 hectares produisant leur propre café naturel. Tsehay gère la production du café récolté sur les arbres de sa famille et son mari est l'agronome en chef. Tsehay est l'une des nouveaux membres du groupe Jabanto et son café est déjà à la hauteur des meilleurs cafés naturels de la région.

L’exploitation de la ferme de Tsehay s’appuye sur une agriculture de style "jardin", entremêlant des caféiers avec des cultures vivrières telles que celle de l’enset et ou du taro.
Tsehay a toujours cultivé en utilisant des méthodes traditionnelles telles que le compostage biologique et jamais de pesticides ou d'engrais chimiques.

Le café est cueilli à la main et apporté directement sur les lits de séchage dans l'après-midi. L'immersion des cerises dans l'eau et le tri manuel sont utilisés pour sélectionner les cerises mûres.
Au total, 11 kilos de cerises rouges par mètre carré sont répartis sur les lits de séchage. Pour maintenir un séchage uniforme parmi les grains, la cerise de café est retournée manuellement sur le lit six fois par jour.

Grâce aux conditions météorologiques, Tsehay Kabtamu a pu terminer son séchage relativement rapidement cette année en ne prenant que 21 jours.

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