N°37 – Seifu
Tout droit venu du terroir de Limmu Kossa près du village de Wolensu, ce café nature est produit par Genet Seifu.
Il présente des arômes de fruits sucrés, pêche blanche et mûre, et également des touches florales telles que le jasmin.
Genet cultive sur 100 hectares les variétés 74110, 74140 et 74145 sous couvert forestier.
Elle emploie sur sa ferme 14 salariés à temps plein et jusqu'à 200 pendant le pic de la récolte.
Fait rare en Ethiopie : Genet Seifu, une femme, est propriétaire de sa propre ferme, suite à un héritage familial.
C’est au sein de sa ferme que Genet regroupe les cerises des producteurs avoisinants ainsi que sa propre récolte.
Doublement plus rare : c’est Genet qui gère les process dans sa ferme tout en manageant l’exportation du café processé en nature dans sa ferme.
Le terroir de Limmu Kossa se situe en région Oromo, à environ 80 km au nord de la ville de Jimma, au sein de l’appellation du même nom. Ce café nature est collecté dans une forêt constituée d’espèces diverses et anciennes. La richesse des sols et de l’environnement de ce terroir confère sa spécificité à ce café.
Le nom de « Limmu » est traditionnellement associé au café lavé de la région de Jimma car c’était ainsi qu’avait été dénommée la première station de lavage de cette zone. Par distinction les cafés natures étaient appellés « Jimma ». Ici, nous accolons donc la terminologie Jimma à celle du terroir « Limmu Kossa » pour distinguer ce café nature de forêt, certifié agriculture biologique.
Dans ce terroir la caféiculture, par la valeur qu’elle apporte aux espaces forestiers, joue dans leur maintien. L’association production agricole et préservation environnementale, propre à ces zones, a d’autant plus motivé la sélection de ce café aux notes fruitées.
