Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Edulcorant naturel issu directement de l’arbre, il est obtenu par simple concentration de la sève à 104°C pour obtenir une teneur en sucre de 66°Brix. Reconnu pour ses bienfaits sur la santé, il est riche en minéraux et vitamines ce qui en fait un sucre aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Il se décline en 3 catégories en fonction du moment de la récolte : clair, médium, ambré.
En début de saison, le sirop est de couleur pâle pour un goût plus léger et subtile.
En milieu de saison, la sève est très aromatique ce qui permet d’obtenir un sirop aux saveurs d’érable véritables quand en fin de saison, le goût devient encore plus corsé et prononcé.

Ingrédient : sirop d’érable biologique 100% pur

Utilisation : de l’entrée au dessert, il s’utilise pour sucrer et parfumer vos mets les plus variés : yaourts, crêpes, glaces, desserts, viandes, poissons, sauces…

Chaque année, au printemps, a lieu la récolte de sève d’érable dans les forêts canadiennes. Elle est ensuite concentrée par ébullition pour donner 4 grandes familles de produits 100% naturels : le sirop d’érable, le sucre d’érable (poudre ou granulé), la gelée d’érable et le fondant d’érable connu aussi sous le nom de beurre d’érable.

Produits provenant d’un seul et même producteur pour un goût unique et de qualité
Erable Saccharum Marsh ou l’érable à sucre principalement cultivé pour un goût supérieur
Evaporation au feu de bois pour une touche raffinée
Produits certifiés biologiques « Ecocert »
Valeurs nutritives des produits de l’érable