Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Utiliser une cafetière Piston, aussi appelée French-Press, est une manière simple d’obtenir un excellent café à la maison.
À mi-chemin entre le filtre et l’expresso, cette cafetière est capable de vous offrir des cafés aromatiques et corsés à la fois.

Conseils de préparation
LA MOUTURE
Taille : grossière. Une mouture fine donnera une boisson trop acidulée et trop chargée en particules de café.
Quantité : Entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau.
L’EAU
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
TORREFACTION
Une torréfaction robe de moine, avec un profil augmentant la sucrosité du café, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.

UTILISATION
1 / Ajouter la quantité de café moulu dans la cafetière
2 / Verser l’eau en deux étapes. Attention, elle ne doit pas être bouillante
3 / Premier versement : imbiber le café d’eau durant 30 secondes.
4 / Deuxième versement : verser le reste de l’eau et laisser infuser pendant 3 minutes 30 secondes en veillant à bien mouiller tout le café.
5 / Après avoir laissé infuser la boisson, à l’aide d’une cuillère, casser la couche de marc en surface en refoulant plusieurs fois le café, pousser le filtre puis servir.

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Prenant part à l’intérêt grandissant pour les cafés de spécialité, Hario® a développé une gamme unique d’outils et de cafetières dédiés à la préparation du café.