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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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N°15 - La Lucuma

8.00 € / unité
Conditionnement : 250 gr
Pays Peru
Région village de San Francisco, dans le district de Huabal de la province de Jaén à Cajamarca
Altitude 1800 m
Variété Botanique castillo et caturra
Process Lavé
Notes Aromatiques Groseille, mangue, avec une acidité vibrante, semblable à celle de l'ananas. Corps crémeux voire beurré.
Note SCA 86+
Comment je le bois ? En méthode douce ou en espresso (mais moi je l'adore en AeroPress !!))

Le café de la ferme de La Lucuma est une café sucré et fruité. Il développe des notes de groseille et de mangue avec une acidité vibrante, semblable à celle de l'ananas. Son corps est crémeux, voire beurré.

Mavila n'applique aucun produit agrochimique et la ferme est gérée de manière biologique avec des applications de pulpe de café décomposée et de fumier de poulet comme engrais.
Mavila va chercher son café elle-même et avec l'aide de sa famille.
Une fois cueillies, les cerises sont lavées et flottées avant d'être dépulpées, puis fermentées pendant environ 36 heures.
Une fois que le mucilage se détache facilement des grains, le café est lavé et déplacé vers des patios tapissés pour sécher au soleil pendant 10 à 14 jours.