N°4 - Kitché
Avec des notes florales et fruitées (cerise noire, mirabelle), le café Kitché est un café long en bouche avec une bonne acidité et un corps intense.
Le café provient d’une petite organisation de producteurs à dominante de femmes. Les productrices proviennent de deux petits villages, Emanuel et Nueva Escosia, municipalité de Nuevo Progreso, département de San Marcos, dans l’ouest du pays. Les villages sont situés à une dizaine de kilomètres l’un de l’autre, sur le même terroir et regroupent chacun environ une trentaine de producteurs à dominante de femmes, qui sont à la tête de ces communautés.
L'organisation des productrices et producteurs s'appelle ACOMNAT et compte environ 30 producteurs dont la moitié de femmes.
Chaque famille possède entre 1 et 2 hectares en moyenne. Les familles s’occupent de la récolte, du traitement et du séchage au soleil de leur café, en apportant le plus grand soin à chaque étape.
Des conditions idéales !
Le lieu d’origine de notre café Kitché est un merveilleux endroit au fin fond de la forêt tropicale, dans la province de Nuevo Progreso, département de San Marcos à 1 400 m d’altitude environ.
Les parcelles des productrices montent ensuite à plus de 1 600 m d’altitude.
L’altitude de ces territoires associée aux variétés aromatiques telles que le Bourbon, la Caturra et le Catuai, est idéale pour la culture d’un café Grand Cru.
Par ailleurs, le climat légèrement humide et les plantations sous ombrage permettent une bonne maturité des grains de café et des arômes bien développés.
Certification
Les caféiculteurs de la communauté d’Emanuel, sont certifiés commerce équitable par le système SPP : Symboles des Petits Producteurs, un vrai label qui appartient enfin aux producteurs.
Pour en savoir plus : http://www.spp.coop
