Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence.
Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde.
Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.

C’est à Edimbourg qu’Alastair et Friederike Gower ont lancé Chocolate Tree, une chocolaterie dont les tablettes nous emballent au moins autant que les porteurs de kilts.
Depuis 2012, ces deux fous de cacao explorent les quatre coins de la planète à la recherche de fèves rares et exceptionnelles. Soucieux de travailler dans une démarche bio, respectueuse de l’environnement et des hommes, ils parcourent régulièrement les plantations de cacao.
Aujourd’hui, Chocolate Tree utilise les fèves de quatre pays, le Pérou, la Colombie, le Venezuela et Madagascar, tous connus pour la finesse de leur cacao.