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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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N°48 - Halo Bariti

12.00 € / unité
Conditionnement : 250 g
Pays Ethiopie
Région Gedeb, Yirgacheffe - Ferme : Lalessa Gedeb
Altitude 2 150 m - 2 200 m
Variété Botanique Heirloom
Process Nature
Notes Aromatiques Attaque florale, Notes de Pêche et de thé au citron
Note SCA 87.5
Comment je le bois ? Un espresso acidulé mais pas acide ? C'est tentant non ?
12.00

Ce café offre un aperçu du riche patrimoine caféier de l'Éthiopie.
Savourez une expérience de café vraiment unique.

Il est produit par Ephtah Specialty Coffe, géré par Wubit Bekele, et soutient les agricultrices et les pratiques durables à Gedeb.
Ephtah Specialty Coffee met l'accent sur la promotion du rôle des femmes dans l'industrie du café, reconnaissant leur rôle essentiel dans la conduite du changement social et économique en Éthiopie.
Lalesa, situé à Gedeb, est devenu un site d'approvisionnement important pour Ephtah. Le café est cultivé naturellement à l'ombre des arbres, principalement l'Ensete (faux bananier). Les meilleures cerises sont achetées aux agriculteurs de Halo Bariti.
La communauté bénéficie de divers projets sociaux lancés par Ephtah, notamment l'ouverture d'une garderie pour les enfants des agriculteurs et la participation au programme Ama Commitment, qui soutient les agricultrices.


EN SAVOIR PLUS

- Origine et récolte :

La production de café éthiopien est profondément influencée par les trois principales saisons du pays. La saison Bega (octobre-janvier) est la longue période sèche, cruciale pour la récolte et le traitement du café. La saison Belg (février-mai) apporte les premières pluies, essentielles pour la floraison du café et le développement précoce des fruits. La saison Krempt (juin-septembre) est marquée par de fortes pluies provenant de l'est, cruciales pour les derniers stades de développement et de maturation des fruits du café. À la fin du mois de septembre, les pluies cessent brusquement, ce qui permet aux fruits du café de mûrir et d'aboutir à une période de récolte intense en novembre.

- La ferme :

Lalesa, situé à Gedeb, est devenu un site d'approvisionnement important pour Ephtah.
Le site de Lalesa est la propriété d'Ephtah. Le terrain a été acheté en juillet 2023 et la construction des entrepôts et des lits de séchage a commencé en septembre 2023. La région est majoritairement chrétienne, avec des fidèles protestants et orthodoxes.
La communauté bénéficie de divers projets sociaux lancés par Ephtah, notamment l'ouverture d'une garderie pour les enfants des agriculteurs et la participation au programme Ama Commitment, qui soutient les agricultrices.

La ferme, située à une altitude de 2150-2200 MASL, s'étend sur 3,5 hectares et emploie 20 personnes en permanence, le nombre d'employés passant à 250 pendant la saison des récoltes, de fin novembre à janvier. L'exploitation dispose de 350 lits de séchage et cultive des variétés de café Heirloom.

- Économie, société, gouvernance :

Ephtah a entrepris plusieurs projets sociaux et environnementaux liés à ce lot de café.
Une garderie pour les enfants des agriculteurs doit ouvrir ses portes à Gedeb, et certaines agricultrices de la région participent au programme Ama Commitment.
Les paiements aux agriculteurs sont structurés avec un paiement initial effectué dès que le café est reçu sur le site, ce qui garantit une compensation en temps voulu pour le café produit.

Le principal défi rencontré au cours de ce cycle de culture a été les contraintes financières dues à la politique de contrôle de l'inflation de la Banque nationale d'Éthiopie.
Malgré ces difficultés, le site reste déterminé à produire un café de haute qualité et à contribuer à l'économie locale.

Les projets futurs comprennent l'extension du programme Ama Commitment, la construction d'un réservoir d'eau pour la flottation afin d'éliminer les quakers, et l'augmentation du nombre de lits de séchage.
En outre, Ephtah prévoit de cultiver d'autres plantes sur ses terres, ce qui permettra à la population locale de les cultiver et de les vendre sur le marché local.
Outre le café, les agriculteurs produisent également de l'Ensete et de la fausse banane, qui sont utilisés pour fabriquer un aliment local appelé Kocho.

Le site d'Ephtah à Lalesa est le plus grand site de séchage de Gedeb, ce qui souligne l'engagement de l'entreprise en matière de qualité et de capacité de production de café.

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