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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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N°5 - Kawo Kamina

10.00 € / unité
Conditionnement : 250 gr
Pays Ethiopie
Région Café de Forêt - Région de Sheka - Sidama
Altitude 1900-2000 m
Variété Botanique Heirloom, le nom générique pour les variétés anciennes d'Ethiopie
Process Nature
Notes Aromatiques Banane, Sucre de canne, Pêche, Ananas, Caramel et Fruits de la passion.
Comment je le bois ? En méthode douce qui va révéler toute la belle complexité de ce café nature.

Une tasse riche en émotions. Des saveurs rondes de banane, de sucre de canne, de papaye, de pêche, d'ananas, de caramel et de fruits de la passion.

Ce café de forêt nature, fruité, marqué par un corps floral, est récolté manuellement au sein de la ferme de Kawo Kamina.

Située en appellation Sheka, non loin du Kaffa et de sa réserve forestière, cette zone se caractérise par une belle couverture végétale, faite d’une grande diversité d’espèces arboricoles.
Sanctuaire d'oiseaux, d'animaux et d'arbres, situé dans un écosystème ancien, cet endroit est idéal pour le café et le tourisme écologique.

La ferme de Moplaco, dans le village de Kawo, s’étend sur 150 hectares, en appellation Sheka. Elle existe depuis 7 ans mais Heleanna Georgalis en a repris la gestion il y a un peu plus de deux ans.
Elle propose en 2019 la première récolte issue de cette belle ferme caféière.
Kawo Kamina, située à environ 2000 m d’altitude, est plongé sous une couverture végétale dense qui offre un ombrage optimal à la production d’un café de grande qualité. Les cerises y sont cueillies manuellement, avec soin, puis réparties sur les 45 lits africains installés par Moplaco pour un séchage régulier. Selon les données du centre de recherche de Tepi, le café ici produit est issu de la variété 74110.
Si Heleanna détient une remarquable expérience dans la filière du café en Ethiopie elle ajoute avec cette ferme une pierre importante à son parcours dans le secteur en devenant elle-même productrice. Il fallait du courage pour se lancer un tel défi, d’autant plus au sein d’une forêt éloignée et difficile d’accès. Mais le courage Heleanna n’en a jamais manqué et elle s’investit dans cette nouvelle aventure avec exigence.

Heleanna mène de front plusieurs projets qui permettent l'amélioration des conditions de vie des femmes qui travaillent pour Moplaco. Ainsi, Heleanna s'efforce de donner des opportunités à ces femmes, que ce soit au sein de Moplaco ou avec des programmes qui ciblent les écoles autour des fermes et des moulins et donc les enfants.

Bien plus qu’un café sous ombrage éthiopien, le projet des Cafés de Forêt soutient une agriculture paysanne, respectueuse des forêts primaires et produisant des cafés innovants de haute qualité.
Des cafés en accord parfait avec mon métier d’artisan torréfacteur.