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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - Nafkot Admasu

Nafkot Admasu

Ethiopie

avec EPHTAH SPECIALTY COFFEE, un partenariat actif pour le développement de la communauté des femmes.

Nafkot Admasu, une productrice de café inspirante et dévouée, possède et exploite sa ferme et sa station de traitement, contribuant ainsi au dynamisme du paysage caféier d'Idido, dans la région de Yirgacheffe. Son parcours se caractérise par un lien profond avec sa terre, un engagement en faveur de la qualité et une vision de l'autonomisation.

Née en 1978 à Gerbota, elle a fait des études supérieures, s'est mariée en 2006 et a eu trois enfants. Diplômée en santé publique et titulaire d'une maîtrise dans le même domaine, elle continue d'avoir un impact significatif, conciliant son rôle au sein du bureau de santé local de Yirgacheffe et son engagement dans sa production de café.

Située à Gedicho, Idido, Yirgacheffe, sa ferme et sa station de traitement s'étendent sur 0,5 hectare et se trouvent à une altitude de 2150 mètres. Cet environnement unique sert de toile de fond à la culture de grains de café Heirloom exceptionnels, connus pour leurs saveurs distinctes et nuancées.

 

NAFKOT ET EPHTAH SPECIALTY COFFEE

L'impact de Nafkot va au-delà de son exploitation, puisqu'elle participe activement au programme "Ama Commitment" de Ephtah Specialty Coffee.

Son partenariat avec Ephtah Specialty Coffee lui permet non seulement d'augmenter ses revenus, mais aussi d'accroître son influence au sein de l'industrie du café.

 

Ephtah Specialty Coffee a été créé pour mettre en place des chaînes d'approvisionnement durables et collaboratives au profit des agriculteurs et de leurs communautés. Ils portent un intérêt particulier à la promotion du rôle des femmes au sein de l’industrie du café en Ethiopie car les femmes sont le principal moteur d'un changement social et économique positif en Éthiopie.

 

EPHTAH : L'INCLUSION ET L'AUTONOMISATION DES FEMMES

Quiconque a visité un site de transformation du café en Éthiopie sait que les femmes font partie intégrante de l'industrie. La majorité de la main-d'œuvre saisonnière peu rémunérée est fournie par les femmes, mais très peu d'exploitations agricoles appartiennent à des femmes. En outre, ces exploitations sont souvent moins productives, car les femmes ont moins accès aux ressources, notamment aux intrants, au financement et à la formation.

L’approche de Ephtah repose sur deux piliers principaux.

·        Fournir aux femmes les compétences et les connaissances nécessaires pour renforcer leur autonomie économique

o   Ephtah propose des programmes de formation sur la production et l'analyse de la qualité afin d'améliorer les connaissances et la confiance des femmes. Cela conduit souvent à une amélioration de leur accès au financement, ce qui peut conduire à des améliorations spectaculaires de leur niveau de vie.

o   Ephtah offre aux femmes d'autres sources de revenus grâce au programme Ama Commitment.

·        Renforcer la voix des femmes et leur participation à la prise de décision et au leadership.

o   Ephtah contribue à créer des espaces sûrs pour les femmes dans les communautés où ils s’approvisionnent. Ils collaborent avec des groupes locaux afin d'encourager les femmes de la communauté à s'impliquer dans les processus décisionnels locaux et à occuper des postes de direction.

o   La grande majorité de l'équipe de direction d'Ephtah est composée de femmes.

 

EPHTAH : STIMULER LA PRODUCTION DE CAFÉ ET AMÉLIORER LA QUALITÉ

Ephtah apporte également le soutien suivant à ses agriculteurs et à ses fournisseurs.

·        Financement.

·        Formation agronomique.

·        Gestion du risque de prix.

·        Formation au traitement post-récolte.

 

 

LE PROJET AMA COMMITMENT

Il vise à soutenir les agricultrices en Éthiopie. Le mot "Ama" signifie "mère" dans la langue Gedio, car de nombreuses femmes vivant dans les zones rurales sont mères dès leur plus jeune âge.

Le projet vise à promouvoir l'égalité des sexes dans les communautés agricoles et à améliorer le statut social des femmes au sein de leur famille et de leur communauté. Actuellement, plus de 15 femmes propriétaires d'exploitations agricoles travaillent avec Ama Commitment, et d'autres devraient les rejoindre dans les années à venir.

En achetant leur café, vous ne soutenez pas seulement leurs entreprises, mais vous leur donnez aussi les moyens de continuer à faire la différence dans leurs communautés.

 

Pour l'avenir, l'expansion du programme "Ama Commitment" permet l'engagement durable de Nafkot en faveur du développement communautaire. Son implication dans la culture de la fausse banane, utilisée pour la production de Kocho, un produit alimentaire local, souligne encore son engagement en faveur de la durabilité et de la sécurité alimentaire.

 

En conclusion, l'histoire de Nafkot Admasu témoigne de la détermination, de l'innovation et de l'autonomisation dans le domaine de la culture du café. Ses pratiques agricoles, son engagement en faveur de la qualité et ses efforts de collaboration reflètent l'essence même du progrès et de la durabilité dans le monde du café.

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