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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - Mulheres Do Café do Matão

Mulheres Do Café do Matão

Brésil

L'ESPRIT D'ENTREPRISE VERSION FEMMES

  • LES FEMMES DU CAFÉ DE MATÃO

Dans la région de Tomazina, au nord de l’État du Paraná, au Brésil, un groupe de productrices s’est formé autour d’une idée simple : partager leurs expériences pour améliorer la qualité de leurs cafés et renforcer la place des femmes dans une filière encore très masculine.

Ce collectif s’appelle Mulheres do Café do Matão — les femmes du café de Matão.

Ici, les fermes sont petites. La plupart ne dépassent pas quelques hectares et la culture du café s’inscrit dans un paysage agricole diversifié : bananes, haricots, maïs ou encore fruits complètent souvent les revenus des familles.

Dans cette région de collines modestes et de climat subtropical, le café fait partie du quotidien depuis plusieurs générations.

 

  • UN COLLECTIF NÉ DU TERRAIN

Le groupe Mulheres do Café do Matão s’est construit progressivement autour d’échanges entre productrices de la région.

Il ne s’agit pas d’une coopérative formelle mais d’un collectif volontaire.

Le fonctionnement repose sur quelques principes simples :

  • être une femme productrice de café dans la région
  • participer aux rencontres du groupe
  • partager connaissances et expériences
  • contribuer au développement collectif


Ce modèle volontaire et léger permet aux membres de rester indépendantes dans la gestion de leurs fermes tout en bénéficiant d’un espace d’entraide.

Aujourd’hui, plusieurs dizaines de productrices participent aux rencontres et aux activités du groupe.

 

  • MONTER EN QUALITÉ ENSEMBLE

Au fil des années, le groupe s’est rapproché du projet Capricornio, une initiative visant à accompagner les producteurs de la région vers le café de spécialité.

Grâce à cet accompagnement, les productrices travaillent notamment sur :

  • l’amélioration des pratiques de récolte
  • la sélection des cerises mûres
  • l’expérimentation de nouveaux process
  • la valorisation de leurs cafés en microlots

 

L’objectif est simple : produire moins de volume standard et davantage de cafés de qualité capables d’exprimer le potentiel du terroir.

 

  • UNE ORGANISATION LIBRE… ET TRES EFFICACE

Le collectif Mulheres do Café do Matão fonctionne sans structure juridique formelle.

Chaque ferme reste totalement indépendante et chaque famille décide librement quand vendre son café.

Cette liberté est importante pour les productrices : certaines choisissent de vendre tôt pour financer la récolte, d’autres attendent la fin de la saison afin de profiter d’un prix plus favorable.

Ce système correspond à la réalité économique locale et à une stratégie que les producteurs brésiliens utilisent depuis longtemps pour gérer les fluctuations du marché du café.

 

  • UNE RECONNAISSANCE NOUVELLE POUR LES FEMMES

Lors d’une rencontre récente entre les productrices et leurs partenaires du projet Capricornio, une discussion importante a émergé : comment reconnaître concrètement la valeur du collectif féminin ?

La proposition qui en est sortie est simple mais symboliquement forte : la création d’un “women’s premium”, une prime versée directement aux femmes du groupe.

Cette prime n’est pas affectée à un projet précis. Chaque productrice peut décider librement de son utilisation : investir dans sa ferme, soutenir sa famille ou contribuer à des projets collectifs.

L’idée est de renforcer l’autonomie économique des femmes et de soutenir le développement du groupe à long terme.

 

  • LE CAFÉ COMME PROJET D’AVENIR

Pour beaucoup de ces productrices, le café n’est pas seulement une culture agricole : c’est aussi un moyen de construire davantage d’indépendance et de stabilité pour leurs familles.

Au fil des années, certaines ont commencé à expérimenter de nouveaux process, à produire des microlots et à développer leurs compétences en dégustation.

Cette dynamique collective ouvre de nouvelles perspectives : améliorer la qualité des cafés, accéder à des marchés de spécialité et donner plus de visibilité au travail des femmes dans la région.

  • producteur - Mulheres Do Café do Matão
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