Dafne et Damaris Gallardo
Panama
Deux sœurs productrices et passionnées
Le Panama est le plus petit pays producteur de café de la zone Amérique Central. En 2020, le pays a produit 115.000 sacs de 60 kgs, sur une superficie d’environ 19.440 hectares, essentiellement concentrés dans la province de Chiriqui.
La production de la province de Chiriqui se divise entre Boquete, Tierras Altas et Renacimiento. Les zones de Tierras Altas et Renacimiento (Santa Clara) se trouvent à proximité du Volcan Baru. Ce terroir est idéal pour la culture du café, grâce à la richesse de ses sols, ses hautes altitudes et ses températures fraîches qui étendent le délai de production et accroissent la production de sucre de la plante.
Dafne et Damaris Gallardo sont deux sœurs productrices et passionnées.
Elles gèrent la ferme familiale de Las Gallardo depuis plus de 20 ans et développent leur production dans un environnement très propice à la culture du café, puisque leur ferme de 30 hectares, initialement détenue par leur père, se situe dans une région où le climat est agréable et le sol volcanique riche.
Les conditions de production mais également le travail et la persévérance de Dafne et Damaris Gallardo depuis de nombreuses années portent aujourd'hui leurs fruits, puisque les cafés qu'elles produisent sont reconnus pour leur excellente qualité. Leur ferme en plus des 30 hectares mis en production possède 100 hectares de montagnes préservées.
La ferme des sœurs Gallardo se situe dans la région de Chiriqui sur le terroir de Juruntugo frontalier au Costa Rica, à 1750 mètres d'altitude, sur un sol sableux d'origine volcanique. Le chemin qui y accède est escarpé et on se sent tout de suite plonger dans un milieu naturel préservé, entouré d'arbres imposants et de falaises.
L'appellation Piedra Candela est située dans la région de Chiriqui, au Panama. Piedra Candela est une petite zone où les cafés sont produits dans des conditions idéales, de par l'environnement et le climat. La nature est omniprésente et les agriculteurs produisent différents fruits et légumes eux aussi assez exceptionnels.
Si la ferme des sœurs Gallardo comprend 30 hectares de plantation, elle s'étend sur plus d'une centaine d'hectares de forêt et de montagnes. Cet écrin de montagnes et de verdure rend le lieu singulier.
