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Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

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producteur - Cynthia La Rue

Cynthia La Rue

Nicaragua

L’histoire d’un pays à travers le destin d’une femme

L'histoire de Cynthia et de la Finca La Plata en est une de racines, d'enfance et de retours au foyer.

Cynthia est une caféicultrice de quatrième génération et la dernière de sept enfants d'un père texan et d'une mère nicaraguayenne.

Cynthia a grandi à la ferme et se souvenait de se réveiller le matin en regardant le soleil se lever sur la vallée pendant que les nuages se glissaient au-dessus des montagnes luxuriantes.

À l'âge de 12 ans, Cynthia et ses frères et sœurs ont été forcés de quitter le pays à cause de la guerre civile au Nicaragua.

Il y a seulement 10 ans que Cynthia est revenue à la ferme après le décès de son père. À l'origine, la ferme était une ferme axée sur le volume, le sol lui donnait des rendements exceptionnels et une bonne qualité. Cependant, les temps ont changé.

De nos jours, les agriculteurs doivent faire face à un marché beaucoup plus instable et à des conditions climatiques difficiles.

Au cours des dix dernières années, la plupart des parcelles ont été restaurées avec des variétés de cafés telles que le caturra ou le catuaí et organisées de manière efficace.

La ferme comprend maintenant des services de garde pour les enfants des travailleurs - les employés ont tous une carte d’identité et dorment dans l’un des meilleurs hébergements pour les vendangeurs.

La prochaine étape pour Cynthia est de savoir comment rendre sa ferme plus circulaire. De nombreux sous-produits de la production de café sont jetés inconsciemment.

Un exemple en est l’émission de méthane dans le processus de broyage par voie humide. Le frère de Cynthia a mis au point une technique révolutionnaire pour capturer et stocker ce méthane, qui peut ensuite être utilisé pour la cuisson. Cela favorise l’environnement sur tous les fronts : le méthane n’est pas déversé directement dans l’air et les cuisiniers n’ont pas à utiliser le bois pour cuisiner, ce qui réduit la pollution et la déforestation.

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