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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - Cynthia La Rue

Cynthia La Rue

Nicaragua

L’histoire d’un pays à travers le destin d’une femme

L'histoire de Cynthia et de la Finca La Plata en est une de racines, d'enfance et de retours au foyer.

Cynthia est une caféicultrice de quatrième génération et la dernière de sept enfants d'un père texan et d'une mère nicaraguayenne.

Cynthia a grandi à la ferme et se souvenait de se réveiller le matin en regardant le soleil se lever sur la vallée pendant que les nuages se glissaient au-dessus des montagnes luxuriantes.

À l'âge de 12 ans, Cynthia et ses frères et sœurs ont été forcés de quitter le pays à cause de la guerre civile au Nicaragua.

Il y a seulement 10 ans que Cynthia est revenue à la ferme après le décès de son père. À l'origine, la ferme était une ferme axée sur le volume, le sol lui donnait des rendements exceptionnels et une bonne qualité. Cependant, les temps ont changé.

De nos jours, les agriculteurs doivent faire face à un marché beaucoup plus instable et à des conditions climatiques difficiles.

Au cours des dix dernières années, la plupart des parcelles ont été restaurées avec des variétés de cafés telles que le caturra ou le catuaí et organisées de manière efficace.

La ferme comprend maintenant des services de garde pour les enfants des travailleurs - les employés ont tous une carte d’identité et dorment dans l’un des meilleurs hébergements pour les vendangeurs.

La prochaine étape pour Cynthia est de savoir comment rendre sa ferme plus circulaire. De nombreux sous-produits de la production de café sont jetés inconsciemment.

Un exemple en est l’émission de méthane dans le processus de broyage par voie humide. Le frère de Cynthia a mis au point une technique révolutionnaire pour capturer et stocker ce méthane, qui peut ensuite être utilisé pour la cuisson. Cela favorise l’environnement sur tous les fronts : le méthane n’est pas déversé directement dans l’air et les cuisiniers n’ont pas à utiliser le bois pour cuisiner, ce qui réduit la pollution et la déforestation.

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