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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - Ericka Sanchez

Ericka Sanchez

Guatemala

Une femme au sein d'un réseau de soutien et de partage

Ericka Sanchez est propriétaire de 2,5 hectares de terres dans la zone de San Antonio Huista, dans la région de Huehuetenango.

La ferme, La Montaña, est plantée de Caturra, Bourbon et Pache, et se trouve à 1700 masl.

Ericka gère sa ferme en utilisant des engrais organiques qu'elle produit sur place. Elle n'utilise pas d'intrants chimiques et a diversifié les autres cultures qu'elle pratique sur ses terres pour assurer un avenir durable.

 

Ericka fait partie du réseau Red de Mujeres, ou "réseau de femmes".

C'est un grand groupe de femmes productrices de café qui couvre cinq régions différentes de Huehuetenango. Le groupe est composé de 830 femmes. Dans toute la communauté des femmes, on parle 8 langues mayas différentes, ce qui souligne la diversité de la culture et de la langue dans cette région du Guatemala.

Toutes ces femmes ont été soit veuves pendant les 36 ans de guerre civile au Guatemala, soit abandonnées lorsque leurs maris ont fui le pays lors de la crise du café entre 2001 et 2004. Huehuetenango était l'une des régions les plus touchées par la crise, de nombreuses personnes ont décidé, au moment de cette crise, d'abandonner complètement leur situation et de trouver du travail ailleurs, laissant leur famille derrière eux.

Avec l'aide de l'Asociación de Cooperación al Desarrollo Integral de Huehuetenango (ACODIHUE), ces productrices se sont unies pour partager leurs paratiques, commercialiser leur café et trouver des acheteurs internationaux.

Par exemple, la méthode de fermentation utilisée par Ericka est assez unique et a été transmise aux autres membres de l'association.

L'ACODIHUE les a également soutenus dans la formation aux méthodes d'agriculture biologique, de la production et de l'application d'engrais aux méthodes de lutte contre la rouille et les parasites.

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