Tsedenia & Altayen - Mocca Coffee Export
Ethiopie
DONNER UNE PLACE AUX PETITES EXPLOITATIONS
- FAIRE UNE PLACE AUX PETITS PRODUCTEURS ET PRODUCTRICES
À Yirgacheffe, le café fait partie de la vie quotidienne de Tsedenia et de sa sœur Altayen. Elles ont grandi dans une famille déjà très présente dans le commerce du café dans la région, au sein d’un environnement où les relations entre producteurs, productrices, acheteurs et négociants se construisent depuis longtemps.
Mais Tsedenia et Altayen ont choisi de regarder cet héritage familial avec un autre regard. Leur travail ne consiste pas seulement à commercialiser du café : elles cherchent aussi à mieux faire connaître celles et ceux qui le cultivent, y compris lorsque leur production est très petite.
En Éthiopie, de nombreux producteurs et productrices travaillent sur de petites parcelles et ne disposent pas nécessairement des volumes nécessaires pour accéder seuls aux marchés internationaux. Mocca Coffee Export travaille avec ces communautés en conservant une connaissance précise de l’origine des cafés et des personnes qui les produisent.
Tsedenia connaît les producteurs et productrices avec lesquels elle travaille. Lorsque les volumes nécessaires sont plus importants, Mocca Coffee Export peut retourner dans les communautés pour réunir les cafés de plusieurs petites exploitations. Ces cafés deviennent alors des community lots, qui permettent de valoriser collectivement des productions qui seraient autrement trop petites pour constituer un lot à elles seules.
- UNE AUTRE MANIÈRE DE TRAVAILLER
Mocca Coffee Export assure le contrôle de la qualité et le milling des cafés avant leur exportation. Pour les petits producteurs et productrices, ce fonctionnement représente une possibilité supplémentaire de valoriser leur récolte et d’accéder à des marchés qu’ils et elles auraient plus difficilement atteints seuls.
Cette approche ne repose pas uniquement sur la recherche du meilleur café. Elle part aussi d’une idée simple : la taille d’une production ne devrait pas déterminer la valeur du travail qui se trouve derrière.
Cette manière de travailler se retrouve notamment à Yirgacheffe et dans le Guji, deux régions où Mocca Coffee Export travaille avec des communautés de petites exploitations. Les producteurs et productrices avec lesquels l’entreprise travaille peuvent avoir de très petites parcelles et produire des volumes limités. Pourtant, ils et elles accordent beaucoup d’attention à la qualité de leur café.
Une raison tient à la place qu’occupe le café dans la vie locale. Les cafés produits dans ces communautés sont aussi consommés par celles et ceux qui les cultivent, partagés avec les proches et servis lors des cérémonies du café. La qualité n’est donc pas seulement pensée pour l’exportation : elle fait partie de la manière dont le café est cultivé, préparé et apprécié sur place.
- UNE HISTOIRE DE TRANSMISSION
Tsedenia et Altayen ont grandi au contact de cet univers du café. Leur famille compte parmi les acheteurs importants de la région, ce qui leur a donné une connaissance ancienne du fonctionnement du commerce local et des communautés qui l’entourent.
Elles ont choisi de mettre cette connaissance au service d’une relation différente avec les petits producteurs et productrices. Plutôt que de privilégier uniquement les volumes, leur travail consiste à identifier des cafés, à en suivre la qualité et à leur trouver des marchés capables de reconnaître le soin apporté à leur production.
Cette manière de travailler donne une place particulière à la traçabilité. Dans une région où un café peut facilement être identifié sous le seul nom de Yirgacheffe, connaître plus précisément son territoire, sa communauté et les personnes qui l’ont produit permet de raconter une histoire beaucoup plus précise.
C’est cette attention aux cafés et aux personnes qui les produisent qui m’a donné envie de découvrir le travail de Mocca Coffee Export. Pour cette première année, j’ai choisi un community lot issu de petits producteurs et productrices de Hambela Wamena, dans le Guji.
Ce n’est donc pas encore un café produit par des femmes. Mais cette première rencontre avec Mocca Coffee Export ouvre la possibilité d’aller plus loin, lors d’une prochaine récolte, vers les cafés de femmes productrices avec lesquelles Tsedenia et Altayen travaillent également.
