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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - P'Sopa

P'Sopa

Thailande

Une femme engagée qui ouvre la voie du café de spécialité dans sa région

Chiangmai est une grande ville située au nord de la Thaïlande. Entourée de hautes montagnes, elle a un grand potentiel pour faire pousser un bon café.

La région sud de Chiangmai est la province appelée «Om Koï». Le centre de la province est un plateau situé à 800 m d'altitude, entouré de montagnes d'une altitude de 1 200 à 1 300 m comportant plusieurs plantations de café.

 

P'Sopa, la productrice de ce café, a longtemps pensé à une carrière qui lui permettrait de se rapprocher de la nature sans la détruire. Quelqu'un lui a suggéré de se pencher sur la culture des caféiers dans la forêt et c'est ce qu’elle a fait en 2008 !

Heureusement, Om Koï, le district le plus au sud-ouest de la province de Chiang Mai, dans le nord de la Thaïlande, est parfait pour cela - l'environnement peut prendre tout le mérite du café au goût délicieux que P’Sopa produit au fil des ans !

P’Sopa a constaté que le café pouvait avoir un impact positif sur les habitants d'Om Koï, en plus de l’impact environnemental. Cela améliore leurs moyens de subsistance, leur bien-être et leur fournit suffisamment de fonds pour pouvoir envoyer leurs enfants à l'école.

C'est pourquoi elle s’était fixé comme objectif de faire du café Om Koï le meilleur possible. Elle a fait beaucoup de recherches, en lisant et en étudiant des clips vidéo de l'étranger. Ou parfois, elle se rendait dans des cafés locaux pour recueillir des informations et demander des conseils sur les notes d’arôme et de dégustation.

Cette femme puissante a réussi ainsi à obtenir des scores élevés dans les compétitions nationales. Elle veut s’assurer que le café produit est de la plus haute qualité afin que d’en obtenir un bon prix. Si les prix trop bas, il sera très difficile de persuader les habitants d’Om Koi de devenir producteurs et productrices de café.

 

Café de spécialité de Thaïlande ?

La Thaïlande n'est pas traditionnellement considérée comme un pays producteur de café de spécialité, mais elle produit du café Arabica depuis le début des années 80.

Cela a commencé dans le cadre du projet d'éradication de l'opium du roi thaïlandais. Parce que le café Arabica se développe dans des conditions similaires à celles de l'opium, il a été sélectionné comme culture de substitution contre la culture de la plante illicite.

Aujourd'hui, la Thaïlande produit environ 8 000 tonnes de café Arabica, principalement dans les montagnes du nord du pays.

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