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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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producteur - Heleanna Georgialis

Heleanna Georgialis

Ethiopie

Une femme à la tête de Moplaco

Heleanna Georgialis est née d’un père grec et d’une mère franco-grecque installés à Dire Dawa, Ethiopie. Sa famille est depuis longtemps dans le commerce du café en Éthiopie puisque son père avait rejoint ici un oncle dans les années 1950, lui-même collecteur de café.

Après de longues années à l'étranger (avec un coup de cœur pour la France !), le décès de son père la rappelle en Éthiopie en 2008. Si elle ne pensait rester que quelques mois à Addis Abeba, le temps de régler les affaires familiales, voilà plus de 10 ans maintenant qu’elle gère avec une grande maîtrise la société Moplaco, créée par son père.

Heleanna, portée par le souci de perpétuer cet héritage et de mener un travail rigoureux, fait preuve d’un dynamisme remarquable. Elle gère avec Moplaco des fermes en appellation Yirgacheffe et Sidama, une usine pour la préparation des cafés à Addis Abeba et depuis quelques années, elle a ouvert à proximité de ces entrepôts un superbe coffee shop : Galani. Heleanna mène de front plusieurs projets qui permettent l'amélioration des conditions de vie des femmes qui travaillent pour Moplaco.

Ainsi, Heleanna s'efforce de donner des opportunités à ces femmes, que ce soit au sein de Moplaco ou avec des programmes qui ciblent les écoles autour des fermes et des moulins et donc les enfants. :

  • Soutien de l'école d'Adame à Yirgacheffe et de celle de Segera à Sidamo, en fournissant aux enfants de meilleures installations, des livres, l'eau courante et des uniformes.
  • Projet Miel et Ruches : Le miel dans la région de Sheka est unique, à chaque tranche de 100 kg de miel vendue, Moplaco achète une ruche pour une famille. Cette ruche est installée dans les plantations de café et est gérée par la femme du foyer ce qui lui permet de s'autonomiser financièrement en lui permettant de gagner un revenu alternatif.
  • Formation Barista ou Employées de Bureau : Chaque année, Moplaco sélectionne parmi les ramasseuses de cafés des jeunes filles qui vont suivre une formation dans les domaines de la cuisine, de l'administration ou du service en coffee shopen devenant barista.
  • producteur - Heleanna Georgialis

    Former les femmes au métier de Barista

  • producteur - Heleanna Georgialis

    Des abeilles et des ruches pour l'indépendance financière des femmes

  • producteur - Heleanna Georgialis

    Heleanna et moi lors de notre rencontre en janvier 2019 à Addis Ababa

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