Merci !

Votre inscription à l'atelier a bien été prise en compte !

La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

Inscription atelier

Votre Panier

Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 163
Tous les produits 163 Vendus en ligne 128 cafés en vrac 12 thés en vrac 68 Infusions / Tisanes/ Rooibos 20 Thés indiens (Chaï) 5 chocolats 22 Autres gourmandises 6 Equipement et accessoires 23 Vaisselle 7
10.02
Commander Fermer
producteur - Fernanda de Jesus Souza

Fernanda de Jesus Souza

Brésil

Une femme engagée

  • La femme

Fernanda est issue d'une famille productrice de café et privilégie la durabilité dans ses pratiques à la ferme.

Fernanda de Jesus est la quatrième génération de caféiculteurs de sa famille. Depuis son enfance, elle accompagne ses parents dans la production de café qui est souvent un défi et toujours une aventure ! Ses parents l'ont toujours encouragée à étudier afin de maitriser les meilleurs procédés et méthodologies pour développer la qualité du café qu’elle produit.

Fernanda priorise toujours les processus durables et écologiques sans nuire à l'environnement et soigne chaque étape du process de préparation de la cerise jusqu’au grain pour réaliser des cafés de spécialité.

Elle a traversé de nombreuses difficultés à cause du mauvais temps, avec des gelées et des tempêtes de grêle, mais n'a jamais pensé à abandonner, car c'était sa passion. Elle rêve d'être reconnue pour le café qui lui tient à cœur et s’implique à 300% afin que seul du café de haute qualité parvienne à ses clients.

  • Le Brésil

L'histoire fait que le café entre au Brésil au début du 18ème siècle. La production s'étend alors du nord du pays jusqu’aux états montagneux du sud-est et prospère ici en raison de la température, des fortes précipitations et de la saison sèche caractéristique. L’abolition de l'esclavage au 19e siècle est le deuxième facteur de l’expansion rapide du café. En effet, il a entraîné un afflux de millions d'immigrants du monde entier qui a fourni une main-d'œuvre prête et capable pour la culture.

 

  • La région

Mantiqueira de Minas est connue pour son climat montagnard, son relief valloné et son réservoir d'eau thermale, réputée pour ses capacités thérapeutiques. La région a la combinaison parfaite du climat et de la fertilité des sols pour favoriser la production de café de haute qualité.

Traditionnellement dans la région de Mantiquiera, le café est séché sur des terrasses qui sont souvent construites directement devant la maison familiale. Il n'y a pas de pelouses ou de jardins ici, juste de grandes étendues de béton, les fermiers utilisant chaque mètre carré disponible de la ferme.

  • producteur - Fernanda de Jesus Souza
  • producteur - Fernanda de Jesus Souza
  • producteur - Fernanda de Jesus Souza
  • 03
  • 02
  • 01

Les autres productrices partenaires